MATAMBRITO A LA CALABRESA

-          1 kg. de malaya de res

-          ½  poro

-          2 tallos de apio

-          ½ cebolla

-          1 tomate

-          sal

Preparación

Cocinar la carne en agua caliente

Agregar apio poro cebolla y tomate

Cocinar hasta que quede blanda

-          200 gr. de queso Edam

-          100 gr. de peperoni

-          1 cebolla blanca grande

-          2 tomates rallados

-          2 tomates en rodajas

-          1 sache de pasta de tomate

-          1 cdta. De ajos molidos

-          Albahaca fresca

-          Sal, pimienta

-          Parmesano c/n

-          Aceite de oliva c/n

-          3 pan pita

-          Arugula

Preparación

Cortar la carne en filetes gruesos

Mezclar y llevar al fuego cebolla, ajos, pasta de tomate y compactar

Montar sobre los filetes la salsa, queso otra vez salsa, tomate y peperoni

Agregar hojas de albahaca gratinar al horno

 

BROCHETAS DE CORAZONES DE POLLO CON SALSA BARBACOA (1)

-          600 gr de corazones de pollo

-          3 cebollas grandes

-          3 pimientos de colores

-          1 paquete de tomates cherry

-          20 palos de brocheta

-          200 gr de papas en hojuelas

-          200 gr de camotes en hojuelas

Salsa de barbacoa:

-          3 cucharadas de pasta de tomate

-          3 tomates rallados

-          1 cebolla rallada

-          2 cucharadas de salsa inglesa

-          Tabasco c/n

-          Sal, pimienta y azúcar

-          Aceite de oliva c/n

BROCHETAS DE MARISCOS CON SALSA DE AJÍ AMARILLO (2)

-          400 gr de langostinos grandes

-          1 ½  kg de pulpo precocido

-          1 lata de champiñones

-          2 cebollas

-          2 pimientos de colores

SALSA DE AJÍ AMARILLO:

-          6 cucharadas de pasta de ají amarillo

-          2 cucharadas de mostaza dijón

-          2 cucharadas de ajos asados

-          3 cucharadas de pisco

-          Sal y pimienta

-          Aceite de oliva c/n

-          Limón opcional

-          20 palos de brocheta

-          500 gr de yucas sancochadas

-          100 gr de harina

-          2 claras de huevo

Preparación 1:

-          corte las cebollas y pimientos del tamaño de los corazones de pollo

-          ensarte intercalando todos los ingredientes

-          lleve al fuego los ingredientes de la salsa y cocine hasta lograr punto de jalea

-          pinte las brochetas con la salsa en la parrilla o plancha y de cocción

Preparación 2:

-          cocine el pulpo y troce en dados medianos

-          corte cebollas y pimientos del tamaño del pulpo

-          ensarte intercalando los ingredientes

-          Mezcle todos los ingredientes y pinte las brochetas en la plancha o parrilla