LOMO A LA HUANCAINA CON LASAGNA DE PAPAS A LOS TRES QUESOS

-          1 kg de lomo de res

-          200 gr de tocino laminado

-          4 ajíes verdes

-          1 cebolla

-          2 ajos laminados gruesos

-          1 paquete de galletas de soda

-          250 gr de queso fresco

-          Leche evaporada c/n

-          Sal y pimienta

-          Aceite de oliva

-          Sal y pimienta

Lasagna de papas:

-          1 kg papas rosadas medianas

-          4 papas amarillas peruanita medianas

-          4 papas huayro medianas

-          4 papas negras medianas

-          4 papas yungay medianas

-          2 bolas de queso mozzarella

-          500 cc de crema de leche

-          100 gr de queso parmesano

-          Orégano

-          Sal y pimienta blanca

-          Mantequilla c/n

-          100 gr de pan molido.

Preparación:

-          cortar el lomo en medallones sazonar

-          envolver en laminas de tocino, atar, sazonar y sellar

-          llevar a horno medio precalentado por 10 minutos

-          dorar el ají con cebolla y ajos laminados

-          licuar añadir galleta de soda queso y leche.

Preparación de lasagna

-          cubra el molde con mantequilla y pan ralldo

-          cortar las papas en vichy gross

-          sellar en aceite y reservar

-          colocar las papas en el molde e ir alternando cada tipo de papa con queso mozarrella rallado y orégano

-          añade crema de leche sazonada y espolvoree queso parmesano

-          lleve a horno medio precalentado por 25 a 30 minutos.

                                LASAGNA DE VERDURA

-          1 zapallito italiano grande

-          100 gr de brócoli blanqueados

-          100 gr de vainitas blanqueadas

-          2 zanahorias juliana blanqueadas

-          2 pimiento rojo soasado juliana

-          4 corazones de alcachofas blanqueadas

-          1 poro aros gruesos

-          2 cebollas blancas en aros

-          2 bolas de mozarrellla bajo en grasas

-          Sal y pimienta blanca

-          Aceite de oliva c/n

Servir con pan de molde u otro pan pero integral con finas hierbas

Preparación:

-          laminar a lo largo el zapallo italiano

-          dorar en aceite de oliva y reservar

-          untar con aceite de oliva el molde

-          ponga en el fondo del molde el zapallito reservado y acomode los vegetales blanqueados

-          añada el queso bajo en grasas y cubra con otras laminas de zapallito

-          vuelva a acomodar vegetales y cubra una vez ,mas con zapallito reservado

-          rocíe con aceite de oliva y lleve a horno moderado por espacio de 20 minutos.

 

POLENTA CON GULASH DE PAVITA

Gulash de Pavita

500 gr. de pavita deshuesada

Aceite de oliva

3 cebollas picadas

1 cucharada de ajos molidos

1 cucharada de papikra

1 cucharada de pasta de tomate

½ vaso de vino tinto

½ taza de caldo

8 tomates concassè

Sal  y pimienta

Orégano restregado

Polenta

150 gr. de maiz polenta

1 cebolla blanca picada

1 cucharadita  de ajos

Aceite de oliva c/n

Fondo claro c/n

Queso parmesano c/n opcional

Sal y  pimienta

Preparación de Gulash

-          hacer bastones de la carne de pavita y sellar en aceite de oliva

-          añadir cebollas picadas, ajos molidos, la paprika y la pasta de tomate

-          hecho este sofrito se añade el vino, caldo y tomates

-          rectificar el sabor y agregar el orégano restregado.

Preparación de la Polenta:

-          sofreír cebolla con ajos agregar el maíz ir incorporando el caldo poco a poco hasta lograr la cocción

-          rectificar el sabor  y añadir queso parmesano

POLLO AL AJO CON CHUCRUT DE COL

1 Pollo entero sin cortes en la piel

1 cabeza de ajos

1 hoja de laurel

1 Rama tomillo

1 rama romero

30 gr. de mantequilla

Aceite de oliva

Sal y pimienta

2 cebollas blancas

Papel aluminio

Chucrut de Col

½ col     

1 cebolla blanca

aceite de oliva

sal y pimienta

½ vaso de vino blanco

4 huevos de codorniz.

Preparación del Pollo

-          lavar, limpiar y secar el pollo, salpimentar por dentro y fuera, poner en la cavidad de las vísceras las finas hierbas atar de las patas

-          En un pirex colocar cebollas cortadas en aros poner encima el pollo con la pechuga hacia arriba

-          Cubrir el recipiente con papel aluminio y llevar al horno por espacio de 30 a  45 minutos.

-          Retirar el papel y rociar aceite de oliva acomodar sobre el pollo láminas gruesas de ajos y llevar al horno por otros 30 a 45 minutos a horno moderado.

Preparación del Chucrut

-          cortar en tiras las hojas de col

-          en una olla dorar cebolla, salpimentar y a mitad de cocción agregar el vino, dejar cocinar hasta que la col pierda toda la humedad.

-          Servir con un huevo de codorniz frito en aceite de oliva