CARNE AL VINO TINTO C/PAPAS DUQUEZA

1 Kg. De lomo fino

200 gr. De cabanossi láminado

3 cucharadas de aderezo básico

200 gr. De champiñones en cuartos

2 zanahorias en vichy gross

300 gr de arvejas

300 cc. De vino tinto

Caldo de ave c/n

Tomillo o romero fresco

Sal pimienta y comino

Preparación:

-          cortar en medallones el lomo fino buscando que no pierdan la forma sazonar y sellar en aceite de oliva, reservar

-          dorar el cabanossi, champiñones añadir el aderezo, zanahorias y los medallones

-          incorpore el vino y algo de caldo, perfume con finas hierbas y agregue las arvejas

GUARNICION

1 Kg. De papas amarillas

Crema de leche c/n

Sal pimienta blanca

Queso parmesano rallado

Preparación:

-          haga un puré de las papas amarillas

-          mezcle con la crema de leche coloque en una manga y espolvoree queso parmessano

-          gratine al horno o con soplete

 

 

Como conservar la Carne Molida

Tome la carne presione y forme un bloque de 2 a 3 dedos de alto máximo y ponga en un recipiente, bolsa o envuelto en papel film para porcionar  y lograr una mejor conservación, evite siempre hacer una bola de carne.

Como Pelar las Almendras

Coloque las almendras en un recipiente con agua hirviendo, deje reposar unos minutos y la cáscara se inflara lo cual permitirá retirarla con facilidad.