QUINOTTO C/MOZARELLAY CERDO AL HUACATAY

QUINOTTO CON MOZARELLA Y CERDO AL HUACATAY

Quinotto

400 gr. de quinua cocida

Aceite de oliva c/n

½  cebolla picada

1 cucharada de ajos molidos

1 cucharada de ají mirasol  

1 bola de mozzarella

30 gr.   de parmesano

100 cc. de leche

 Sal y pimienta

Cerdo al Huacatay

600 gr.  de pulpa de cerdo (en un solo trozo)

½ taza de huacatay licuado.

1 cucharadita de ajos molidos

1 cucharadita de ají panca

200 cc. Chicha de jora

100 cc  de caldo

Sal, pimienta.

Preparación Quinoto

-          Poner en sartén un chorro de aceite de oliva, sofreír cebolla con ajos y ají mirasol

-          Integrar la quinua para que tome el sabor y añadir leche o crema de leche

-          Incorporar el queso parmesano y sazonar.

-          Agregar un poco de queso mozzarella rallado.

-         

Preparación: Cerdo al Huacatay

-          hacer filetes del cerdo y salpimentar

-          sellar en aceite de oliva reservar

-          Sofreír en  ese aceite ajos, ají panca y el huacatay

-          Incorporar los filetes, caldo y chicha de jora

-          Rectificar el sabor y dejar reducir.