OLLUQUITO CON CHARQUI

-          2 kg. de olluco

-          250 gr. de charqui

-          500 gr. de bistec de res

-          4 cdas de aderezo madre

-          3 cdas de ají panca

-          2 cdas de  ají mirasol

-          Perejil fresco

-          Sal y pimienta

GUARNICION

-          1 kg. de arroz cocido

-          2 choclos desgranados y cocidos

-          150 gr. de mantequilla

-          Perejil picado

-          Sal y pimienta

Preparación:

-          picar el olluco en juliana

-          picar la carne en bastones delgados

-          deshilachar el charqui

-          sofreír las carnes y reservar

-          incorporar el aderezo madre y los ajíes

-          agregar las carnes y mezclar

-          añadir el olluco picado y colocar un ramillete de perejil al centro

-          tapar la olla y dejar que cocine a fuego medio

-          rectificar el sabor al final, retirar el ramillete y agregar perejil picado